WEIZENBOCK
Zutaten für 20 Liter:
3 kg helles Malz
3 kg Weizenmalz
20 g Hopfen (Pellets Typ 45)
Einmaischen bei 40°C
Eiweißrast bei 55°C, 15 min
Verzuckerungsrast bei 65°C, 40 min
Endverzuckerungsrast bei 72°C, 30 min
Rast 78°C, 30 min
Nachguß 78°C
Stammwürzegehalt ca 16%
Lagerzeit 1-3 Wochen

Ein Bier für festliche Anlässe.
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ALTBIER
Zutaten für 20 Liter:
1kg helles Malz
4 kg dunkles Malz
50 Hopfen (Pellets)
Einmaischen bei 40°C
Eiweißrast bei 55°C, 15 min
Verzuckerungsrast bei 65°C, 40 min
Endverzuckerungsrast bei 72°C, 40 min
Rast 78°C, 20 min
Nachguß 78°C
Stammwürzegehalt 11-12%
Lagerzeit 6-8 Wochen.
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DUNKLES WEIZENBIER
Zutaten für 20 Liter:
2,5 kg helles Gerstenmalz
0,5 kg Karamelmalz
50 g Farbmalz
2,5 kg Weizenmalz
10 g Hopfen (Pellets)
Einmaischen bei 35°C
Eiweißrast bei 55°C, 15 min
Verzuckerungsrast bei 65°C, 40 min
Endverzuckerungsrast bei 72°C, 30 min
Rast 78°C, 30 min
Nachguß 78°C
2 Stunden kochen
Stammwürzegehalt 11-12%
Lagerzeit 1-2 Wochen.
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EXPORTWEIZEN
Zutaten für 20 Liter:
3 kg Weizenmalz
1,6 kg helles Gerstenmalz
30 g Hopfen (Pellets)
Einmaischen bei 35°C
Eiweißrast bei 55°C, 15 min
Verzuckerungsrast bei 65°C, 40 min
Endverzuckerungsrast bei 72°C, 30 min
Rast 78°C, 30 min
Nachguß 78°C
2 Stunden kochen
Stammwürzegehalt mindestens 12,5%
Lagerzeit 1-2 Wochen.
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WEIZENDOPPELBOCK
Zutaten für 20 Liter:
2,2 kg Weizenmalz
1,1 kg helles Gerstenmalz
20g Hopfen (Pellets)
Einmaischen bei 35°C
Eiweißrast bei 55°C, 15 min
Verzuckerungsrast bei 65°C, 40 min
Endverzuckerungsrast bei 72°C, 30 min
Rast 78°C, 30 min
Nachguß 78°C
2 Stunden kochen
Stammwürzegehalt mindestens 18%
Lagerzeit 1-2 Wochen.
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KÖLSCH
Zutaten für 20 Liter:
2 kg helles Malz
30 -45g Hopfen (Pellets Typ 45)
auch hartes Wasser verwendbar
Einmaischen bei 35°C
Eiweißrast bei 55°C, 15 min
Verzuckerungsrast bei 65°C, 40 min
Endverzuckerungsrast bei 72°C, 30 min
Rast 78°C, 30 min
Nachguß 78°C
Gärung bei 9-13°C
Lagerzeit 2-3 Monate (5-7°C)

Stammwürzegehalt 11-12%
Lagerzeit 1-2 Wochen.
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PALE ALE
Zutaten für 20 Liter:
1,6 kg helles Malz
100g Karamelmalz
200g Zucker
35-45 g Hopfen (Pellets Typ 45)
mäßig hartes Wasser
Einmaischen bei 35°C
Eiweißrast bei 55°C, 15 min
Verzuckerungsrast bei 65°C, 40 min
Endverzuckerungsrast bei 72°C, 30 min
Rast 78°C, 30 min
Nachguß 78°C
Gärung bei 15-20 °C
Lagerung 4 Wochen

Stammwürzegehalt 12%
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